吃一个月饼=喝三勺油！月饼的正确吃法是......

　　中秋节很快就到啦，你爱吃月饼吗？我们要告诉你一个不愿接受的真相：吃一个月饼，就等于喝掉三勺油！喝掉三勺油！喝掉三勺油！（重要的事情说三遍）

　　实验人员：西安营养学会培训部营养师李艳虎、刘冰、胡丽

　　实验老师：西安营养学会食品安全中心副主任张婳

　　实验顾问：西安营养学会副会长王勇健

　　从市场中常见口味的月饼中，选取了油脂含量最高和最低的两种作为样本：

　　一：50g月饼（蛋黄白莲口味）

　　二：50g月饼（水果口味）

　　将两块月饼取出，捏碎至大小均匀，然后分别放入不同的圆底烧瓶中；

　　将石油醚倒入烧杯，为的是吸引出月饼中的油脂；

　　放入70℃左右的水中；

　　观察石油醚是否变色，变色后把圆底烧瓶中的月饼取出；

　　实验开始30分钟后，圆底烧瓶中的石油醚由原来的无色透明变为了黄色，这说明月饼中的油脂已被提取出来。接下来进行油脂分离。

　　将油脂倒入烧杯并测量，实验测量结果——

　　50g蛋黄月饼含油脂14g！家里一般的油勺5g左右的量，这意味着吃一个月饼，等于喝掉三勺油！

　　月饼应该这样吃

　　月饼油脂含量这样高，怎样才能健康地吃呢？

　　1.最好配新鲜水果蔬菜

　　月饼含糖量、含油量较高，所以，每100g月饼给一个正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右。西安营养学会公共营养师分会委员、国家一级营养师胡丽建议，一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g，可将月饼搭配粮谷类食物作为一餐的主食来吃，加上新鲜的蔬菜和水果进行食用，这样一天的热量就比较容易控制。

　　2.吃月饼时喝杯茶

　　甜月饼

　　枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥

　　推荐茶品

　　薄荷茶、绿茶

　　甜月饼要喝助消化的茶。清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。薄荷的清凉还能一扫口中的甜腻。泡绿茶的水温要在70℃以下，否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。这两种茶都属寒性，适合燥热的甜腻月饼，但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝，或饭后再饮。

　　油月饼

　　蛋黄、肉类、五仁

　　推荐茶品

　　普洱茶、菊花茶、山楂茶

　　油腻的月饼适合重口味的茶，去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择，因为它属性甘冷，去脂效果好。吃蛋黄月饼容易上火，菊花茶能降火气。山楂茶则能促进胃酸分泌，帮助肠胃消化。泡发酵过的普洱茶，水温要在100℃，且前一两泡要倒掉，才能去除杂质，也能更入味。而山楂茶适合饭后再喝，睡前要少喝，因为它容易引起胃部不适。

　　咸月饼

　　绿豆、椒盐

　　推荐茶品

　　乌龙茶

　　乌龙茶是半发酵茶，不如绿茶来得生涩，喝到嘴里感觉比较温润，能衬出月饼的咸甜美味。泡乌龙茶的最佳水温是90～100℃，而且只取前三泡，因为接下去的茶叶会释放较多的咖啡因。

　　清淡月饼

　　抹茶、山药、酸奶

　　推荐茶品

　　玫瑰花茶、抹茶

　　清淡月饼可搭配稍有味道的茶，能品出淡淡的甜味。玫瑰花茶能调理血液循环，对女性尤佳，抹茶的儿茶素则具有抗老的效果，两者都适合重视健康的养生族。

　　吃月饼做到“四不要”

　　1.不要“二次加工”

　　2.别和粥一起吃

　　3.无糖月饼糖友也要慎吃

　　4.保存月饼：别放冰箱保存